栄養科のコーナー 

 

高齢者総合ケアセンター柏原寿光園

 

            周囲(まわり)の人の幸せを願うところに、自らの幸せもある。〜

 

  

 昼食の献立例はこちらよりご覧いただけます( ・∀・)ノ゙






         ☆H30/11/15

     【握り寿司】
          本日は、握り寿司でした!
          ネタは、マグロ、サーモン、玉子、穴子、えび です。
          いつものちらし寿司とはまた違って、皆様に非常に
          喜んでいただけました(*'ω'*)
          また、移転時に食器を新調したので、茶碗蒸しもお
          出しすることができました。
          調理師さんの試行錯誤の上、当日はとってもいい感
          じに仕上がりました。ゆずの香りもよく、温かくて
          おいしかったです('ω')ノ
          これからも、具材を変えて、お出ししていけたらと
          思います。

      




         ☆H30/10/17

     ご当地メニュー♪
          ご当地メニュー「たんたんたぬきの担々焼きそば」
          こちらは、神奈川県の新感覚グルメです!
          温泉地で有名な湯川原で生まれ、古くから伝わる
          伝説にちなんで生まれた一皿だそうですヨ('ω')ノ
          焼きそばに、肉みそと温泉卵をトッピングしたもので、
          食べ応え抜群。
          一味違った焼きそばを、提供させていただきました。
          次は、どこのご当地メニューか楽しみですね〜♪

      




         ☆H30/10/16
          すっかり秋めいて参りましたが、皆様いか
          がお過ごしでしょうか。
          さて、本日は、秋らしいメニュー!
          松茸ご飯と、松茸の土瓶蒸しでした(*'ω'*)
          松茸のいい香りがして、とってもおいしかっ
          たですよー('ω')ノ

      




         ☆H30/10/08

     体育の日メニュー★
          すがすがしいお天気で、運動会日和ですね(^^)/
          それにちなみ、今日はエビフライ、唐揚げな
          ど、お弁当をイメージしたメニューでした!
          ボリューム満点で、少しおなかいっぱいかも?

      




         ☆H30/09/17

     敬老の日
          ついこの前までの猛暑が落ち着き、今では
          すっかり秋めいてきましたね('ω')
          本日の敬老の日のメニューは、赤飯、さん
          まの塩焼き(添え/さつまいもの甘露煮)、
          天ぷら、小松菜のからし和え、梨、おすまし
          でした^^
          松花堂弁当箱に詰めて、普段より少し豪華に。
          入居者の皆様に、お元気でお過ごしになれま
          すよう、丁寧にお作り致しました。

      




         ☆H30/07/20

     ひつまぶし★
          さて、毎日暑い(暑すぎる…)日が続きますが、
          皆様体調を崩されていませんか?
          今日は、土用の丑の日なので、ひつまぶしを提
          供いたしました♪
          今までうな丼はあったのですが、ひつまぶしは
          初めてだったのではないでしょうか^^
          最後にお出しをおかけするのをお勧めすると、
          「これもなかなかおいしい!」とうれしいお声
          をいただきました☆

      




         ☆H30/06/05

     季節の松花堂弁当
          急激に暑くなってきました!食欲がなくな
          ってくるこの頃。
          豚しゃぶと梅シソご飯、ヨーグルトゼリー、
          とさっぱりメニューです!
          急な気候や温度変化で身体も疲れやすいです
          が、ご飯をしっかり食べて頑張りましょう!

      




         ☆H30/05/05

     「こどもの日」
          本日は端午の節句です。
          今日は、こどもの日なので、お子様ランチ
          風に。
          エビフライや唐揚げ、プリンアラモードで
          した(*^-^*)

      




         ☆H30/04/06

     『季節の松花堂弁当』
          施設が移転して1か月と少し。
          本日は松花堂弁当箱に入れて、少し豪華に仕
          上げました^^
          豚肉のロールカツや和え物も、器が違うと雰
          囲気が違いますね(^^♪

      




         ☆H30/3/27

     
          今年も桜の開花が早く、もう満開でございます!
          本日は、春らしいメニュー、豆ごはん、厚揚げと
          春野菜のあんかけ、ミニかき揚げ、菜の花のから
          し和え、おすましでした。
          豆ごはんに、桜の塩漬けを乗せて、季節感たっぷ
          りの献立でした('ω')


      




         ☆H30/02/03

     
          本日は節分です^^
          巻きずしは、年に1度だけなので、作り手も
          気持ちを込めて巻かせていただきました。
          鬼は〜外!福は〜内!たくさん福が舞い込
          んでくるとよいですね(^^♪

      




         ☆H30/01/01

     
          あけましておめでとうございます。
          さて、元旦は太鼓の音と共に獅子舞が登場
          し、にぎやかな始まりになりました。
          昼食にはお節を提供し、お屠蘇も振る舞わ
          れました。
          今年も、皆様にとって良き1年になります
          よう、お食事も楽しんでいただけるよう職
          員一同頑張ります(^^)/
          今年もどうぞ、よろしくお願いいたします
          (*'ω'*)

      




         ☆H29/12/25

     クリスマス
          今年のクリスマスはエビピラフ、照り焼き
          チキン、ブロッコリーのサラダ、コンソメ
          スープ、ケーキでした(*'ω'*)
          お天気も良く、清々しいクリスマスになり
          ましたね('ω')
          良い1日をお過ごしください★☆彡

      




         ☆H29/10/31

     ハロウィンメニュー★
          本日はハロウィンです!
          メニューは、南瓜グラタン、アスパラベー
          コン、ビーンズサラダ、スープでした(^^)/
          ハロウィン=かぼちゃ というイメージが
          定着していますが、なぜだかご存知ですか??
          元々は、ヨーロッパのケルト文化が起源で、
          10/31は収穫祭でもあり死者や悪霊の魂が戻
          ってくる日でもありました。
          そこで、仮装と魔除けの焚き木をして身を守
          ったそうです。
          その文化と、ジャック・オ・ランタンの伝説
          が由来して、かぼちゃで作ったランタンを魔
          除けとして飾るようになりました。
          実はヨーロッパでは、カブを使っていました
          が、アメリカに伝わるときに生産量の多いか
          ぼちゃに変わったのだとか。
          今では認知の高いイベントとして定着してき
          たハロウィンですが、こんな意味があったの
          ですね(^^)/
          かぼちゃグラタン、美味しくいただきました
          (*'ω'*)

      




         ☆H29/10/26

     季節の松花堂弁当
          本日は、ちりめん混ぜご飯、豚肉の梅しそ
          フライ、しらたきのたらこ炒り、菊菜の昆
          布和え、柿 でした(^^)
          少しずつ涼しく、秋から冬に近づいていま
          すが、体調を崩さないよう旬の柿とご飯を
          たくさん食べましょう!!

      




         ☆H29/9/18

     「敬老の日」
          本日は敬老の日です。
          お赤飯、天ぷら、炊き合わせ、和え物、梨、
          すまし汁です(^^)/
          色合いもよく、秋を感じられる内容となり
          ました^^
          朝晩過ごしやすい気候となってきましたが、
          皆様が元気でお過ごしになられますよう、
          お祝いしたいと思います(*'ω'*)

      




         ☆H29/8/25

     『季節の松花堂弁当』
          本日の松花堂弁当は、「枝豆ご飯、鰆の梅焼
          き、オクラのすりごま和え、炊き合わせ、抹
          茶ババロア、すまし汁、黄金漬け」でした。
          夏も終わりに近づいてきましたが、まだまだ
          暑いですね!
          見た目もきれいに仕上がりました( ^ω^ )

      




         ☆H29/7/25

     「土用の丑の日」
          さてさて、最高気温も35℃と、毎日暑い日が
          続いております('_')
          今年も丑の日がやってきました♪うな丼(丼
          にされる方はご飯に乗せていただきます)
          冬瓜の煮物、即席漬け、おすましです。
          ビタミンAやB1が豊富なうなぎ。
          少しでも季節を感じていただけたでしょうか
          ( ^ω^ )

      





         ☆H29/7/19

     ★洋風松花堂弁当★
          いつもの和風のお弁当とは違う、本日は洋風
          の松花堂弁当です(*´∇`*)とうもろこしご
          飯、煮込みハンバーグ、ポテトサラダ、ほう
          れん草の和え物、ラタトゥーユ、つぶつぶみ
          かんゼリー、スープ でした(^^)/
          普段、洋食も提供していますが、お弁当箱に
          入れると豪華に見えますね^^
          美味しくいただきました♪

      





         ☆H29/7/7

     七夕☆彡
          今日のメニューは、天の川に見立てた3色そう
          めんです(*'ω'*)
          デザートにスイカと、季節はもう夏ですね^^
          1階には、お願い事を書いた短冊が飾られてい
          ます☆彡
          皆様のお願い事が叶うよう、祈っております★

      






         ☆H29/6/13

     カレートッピングバイキング☆彡
          早いもので、3回目!
          たくさんのトッピングをご用意し、今年も開催と
          なりました(^^)
          いつもとは違う雰囲気に、皆さんいつもよりたく
          さん食べていただけました(*'ω'*)
          やっぱりカレーライスって美味しいですよね。
          食べたい…いいなぁーと思いながら、お配りしま
          した笑

      





         ☆H29/5/22

     季節の松花堂弁当
          本日は月に一度の松花堂弁当の日です('ω')
          三色そぼろご飯、鮭フライ、金時豆、炊き合わせ、
          プリンアラモード、すまし汁 でした。
          気温も上がり、じめじめしてきました(´・ω・`)
          美味しいご飯を食べて、夏を乗り切りましょう!!
          

      





         ☆H29/5/5

     こどもの日
          本日の行事食は、オムカレーでした( ^^)
          こいのぼりにかたどって、可愛く仕上がりました。
          お箸袋もこいのぼりで作成!
          色とりどりのこいのぼりが食卓にのぼりました(*''*)


      



         ☆H29/4/4

     お花見弁当
          満開ではありませんが、今年も桜がきれいに咲き
          ました♪
          今年のお花見弁当は、豆ごはん、天ぷら、菜の花
          の和え物、だし巻き、いちごババロア、すまし汁
          でした。春がやってきたと実感できる食事になっ
          たのではないでしょうか(*'ω'*)
          

      



         ☆H29/3/3

     ひなまつり
           ♪「あかりをつけましょ ぼんぼりに
               お花をあげましょ 桃の花
          五人ばやしの 笛太鼓
                    今日はたのしい ひな祭り」♪
          さて!本日はひな祭りですね☆彡
          お花の形に抜かれた散らし寿司や、
          鰆の幽庵焼き、炊き合わせを、お
          弁当箱につめました*
          春はもう、すぐそこまで来ていま
          すね(^^♪

      



         ☆H29/2/23

     寄せ鍋
          前回の「おでん」が好評だったので、寒い季
          節にはうれしい「寄せ鍋」をご用意!
          魚や鶏団子お豆腐に野菜をたっぷりいれて、
          お鍋をみんなで囲みました(^^)
          熱々で美味しい!と、たくさんお召し上が
          りいただきました★
          また、来年もやりたいものです(*''*)

      



         ☆H29/2/14

     2/14はバレンタインデー(・∀・)
          バレンタインといえばチョコ!
          デザートにチョコのババロア、煮込みハンバ
          ーグの人参グラッセはハートに型抜きするなど…
          皆様に愛は届いたでしょうか(*‘∀‘)
          家に帰ってこんなご飯が準備されていたら…
          という気持ちで作りました。笑

      



         ☆H29/2/3

      本日は節分です。
             昼食のメニューは「巻き寿司、がんもの炊き合
             わせ、みかん、イワシのつみれ汁」普段、お寿
             司というとちらし寿司を出しているので、久し
             ぶりの巻き寿司に喜んでおられました。
             恵方巻は元々大阪で生まれた風習ですが、今で
             は全国的にも有名になってきました。
                                     

             鬼も登場し、節分の雰囲気に包まれました(^^)
             
      
      



         ☆H29/1/7

     〜 七 草 粥 〜
             人日の節句(七草の節句)です。
          七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を
          払うと言われました。
          無病息災を祈って、江戸時代から習慣化したと
          言われる七草粥。
          胃腸に優しいお粥を皆さんにお召し上がりいた
          だきました^^寒い日が続いていますが、元気に
          頑張りましょう!
      




         ☆H29/1/1

     「おせち」
             皆様あけましておめでとうございます。
             本日は、縁起の良い食材を使った料理を
          たくさん詰めたおせちです。
          元気に、健康に、1年を過ごしたいものですね(^^)
          今年もよろしくお願いいたします!
      


         ☆H28/12/24

     「クリスマスメニュー☆彡」
             ピザやチキンソテー、チョコレートケーキなど、
          クリスマスらしいメニューでした(*'ω'*)
          ピザもお好きな方が多く、皆様喜んで召し上がっ
          ていただけました!
   
      



         ☆H28/11/8

     「おでん」
             お鍋の美味しい季節となりました〜
          あつあつを召し上がっていただきたく、コンロで
          温めながらお鍋を囲みました(^^)
          皆様、いつも以上に召し上がられ、職員共々びっ
          くりしました。笑
   
      


         ☆H28/10/28

     「秋の松花堂弁当」
         メニューはちりめん混ぜご飯、赤魚の山椒焼き、
   焼き栗・酢レンコン、里芋そぼろあん、菊菜の昆
   布和え、柿、すまし汁 でした★
         今回は季節の柿を入れて、秋らしいお弁当となり
         ました。
         意外に好評だったのが焼き栗?!里芋もあんかけで
         食べやすく、美味しかったというお言葉を頂戴しま
         した(*'ω'*)
   
      


   ☆H28/9/19

     「敬老の日」 本日は敬老の日です。 お赤飯と
         天ぷら、炊き合わせ、和え物、梨、すまし汁で
         す(^^)/ 食事提供側からすると、毎年気合の入る
         この日(笑) 皆様に「おいしかった!」と喜ん
         でいただき、うれしく思います! これからもお
         元気でお過ごしになられますよう、お祝いした
         いと思います(*'ω'*)
   
      



   ☆H28/9/15

     「お月見」 今夜はお月見です(^^) 「芋名月」
         とも言われていますので、里芋の煮物と、メイ
         ンはお月見ハンバーグです☆彡 残念ながら曇り
         空になってしまいましたが、少しでもお月見気分
         を味わえたでしょうか(・ω・)
   
      



   ☆H28/8/24

     本日のお弁当は、★洋食弁当★です ケチャッ
         プライス、茄子のはさみ揚げ、ポテト、カリフ
         ラワーのマリネ、ほうれん草のオムレツ、生パ
         イン・マンゴー、スープ でした(^^)/ 月1回の
         松花堂弁当。これからも皆様に喜んでいただ
         けるように、内容も考えていきたいと思いま
         す(^^) 次回は、敬老の日のお弁当です!
   
      




   ☆H28/7/30

     「土用の丑」 土用の丑の行事食としてすっか
         り定着した鰻ですが、昔から「う」のつく食べ
         物を食べる風習があったことは、ご存知の方も
         多いのではないでしょうか。「土用餅」「土用
         蜆」「土用卵」といったように、大暑と重なる
         この時期ならではの食べ物があり、夏の暑さを
         乗り切るための知恵が今に残っているのですね!
         食欲が落ちてしまいがちなこの時期、鰻を食べ
         て乗り切りましょう(^^)/
   
      




   ☆H28/7/7

     今日は、五節句の1つである七夕(しちせき)
         の節句、つまり七夕(たなばた)です。 お昼ご
         飯は、天の川に見立てて飾りつけしたそうめん
         と、お稲荷さん、スイカ、ミニかき揚げでした。
         1階には、思い思いにお願い事を書いた短冊が笹に
         吊るされています。皆様のお願い事、かなうといい
         ですね(^^♪
   
      




   ☆H28/6/27

     季節の松花堂弁当の紹介です!
   目立った行事のない6月ですが…
         少しでも皆様に季節を感じていただけるよう、
         今月のお弁当は、さっぱりいただける鰆の梅
         焼きや、わらび餅を入れてみました(^^♪

      



   ☆H28/6/14

     カレーのトッピングバイキングの様子です。
   今回2回目となるこのイベントは、皆様1階に降りて
         いただき、お好きなトッピングを自由にしていただく
         というものです(^^)/
         普段提供しているカレーライスとは違い、皆様お好き
         なものをご自分でカレーに盛り付けておられました
         (*^_^*)
         いつもとは違った雰囲気でのお食事に、お楽しみいた
         だけたのではないかと思います(^_^)

      

       



    H28/5/12
          本日の昼食は、「たっちょほねく丼」でした!
       この聞きなれない、何とも不思議なメニューはと
       いうと…和歌山県有田のご当地グルメなのです(''Д'')
       太刀魚でつくったもっちりさつま揚げを、玉ねぎ
       などと一緒にかき揚げにし、ふわっと玉子のとろ
       っと餡かけをかけたものです!
       変わり種のかき揚げでしたが、とっても美味しく
       利用者様も喜ばれていました(^v^)
                         

     

   



    H28/5/5
          今年の「こどもの日」は、「こいのぼり寿司」
        を提供しました(^^)/
          お稲荷さんをひっくり返して、鱗にきゅうり、
        かまぼこ、鶏ミンチを使いました(*^_^*)
        皆様、どれから食べようか悩んでおられ、可愛
        らしいこいのぼりに笑みを浮かべておられまし
        た(・ω・)/
         

     

   



    平成28年4月今年も柏原寿光園の桜が満開を迎えました。

    

    H28/4/1
            本日はあいにくの雨でしたが、季節はもうすっ
         かり春ですね!
         桜もあと少しで満開です(^^)
         ご利用者には、少しでも季節感を味わって頂けた
         かと思います(^o^)

         豆ご飯(桜の塩漬け乗せ)
         天ぷら
         菜の花の和え物
         若竹煮
         いちご、桃
         すまし汁

     

   



    H28/3/3
            本日は上巳の節句(桃の節句)です(*^_^*)
         今年は、お内裏様とお雛様に見立てたお寿司
   でした(^^♪

         

   

    H28/2/25
            今日は久しぶりに握り寿司でした!
         ネタはサーモン、まぐろ、玉子、えび、あなご、
         お稲荷さんです(^^♪
         お寿司がお好きな方が多いですが、握り寿司は
         特に好評いただいております!

         

   今回は、デイサービスにて厨房調理師さんに実演頂きました。



◎28/2/3

         

   



◎28/1/1